2020年までカフェを営んでいたのですが、そのカフェはいつも外国の人が周りに居る環境にあり、色んな国の人から私のスイーツやフードが食べられるお店を自分の国に作って欲しいと言われ、特にジャマイカの人からは、こんなに甘くなくて美味しいスイーツは生まれて初めて食べた!と感動され、ジャマイカは糖尿病が蔓延しているから、ぜひ私がお店を開いてそういう人達を救って欲しい!どれだけのジャマイカ人が喜ぶか!と言われました。私の才能が人を幸せに出来ると確信しており、もう還暦に近い年齢ですが是非現実にしたいと夢見ています。
この9年間ほど、毎日欠かさず英語の勉強をしていて、また日本のパティシエは殆どの人がヨーロッパのお菓子しか作りませんが、色んな国のスイーツを知る為に色んな国の人とコミニュケーションをとるよう、心掛けています。